東京・九段の千鳥が淵のそばにある千代田区役所。
法務局や東京労働局なども入居する合同庁舎です。その高層ビルの1階のコーナーに、そのベーカリーはあります。
その名は「さくらベーカリー」。
千代田区の区の花が「さくら」ということでつけられた名前です。現在3名の知的障がい者の方が雇用されています。
さくらベーカリーのある「合同庁舎」です。
店舗外観です。ガラス張りの店舗がおしゃれです。
おいしそうなパンがずら～っとならんでいます。
かわいらしいパンも。
ランチタイムには行列ができます。
たくさんのお客様でにぎわいます。
こちらが工場。
同じく千代田区役所の1階にあります。
おじゃました時間はちょうどランチタイムの前。
ということで、「戦場」でした。
溶岩の石釜です。
遠赤外線でとてもおいしく焼けるのだそうです。
おおつか：ものすごく売れていますね。
鈴木さん：平日は1日に600人くらいのお客様がご利用になります。
売上にすると30万円を超えることもあります。
おおつか：すごい！
鈴木さん：オープン時は1日25万くらいの売上でした。売れ行きを分析したり、新商品を投入したりする中で、徐々に売上があがっていきました。
鈴木さん：3階の就労支援事業所で製造するクッキーやサブレも販売しています。
おおつか：デザインが素敵ですね。おいしそう！
鈴木さん：いわゆる「福祉の色」は一切出していません。味もパッケージもどこに出しても恥ずかしくない、デパートでも売れるような商品にしてあります。
おおつか：ビジョンを教えてください。
鈴木さん：さくらベーカリーは「うまいパン屋」を追及してます。障がい者が作ってるから買ってください、ではなく、どこのパン屋よりうまいパンを作ることを通して、彼ら(障がい者)の働く力を社会に証明していきたい。
そのためには、さらに売上を増やそうと思います。がんばって３割！ネット販売もやりますよ！
おおつか：ぜひ応援させてください！
～おおつかのひとりごと～
さくらベーカリーはインターネットの口コミサイト「食べログ」にも載っています。
http://r.tabelog.com/tokyo/A1309/A130906/13043193/
「障がい者が働いているから応援したい」じゃなくて、「おいしい」「うれしい」「とてもきれいなお店」という口コミがたくさんあります。鈴木さん曰く「うまいパン屋を目指してます」が、お客様に評価されている証拠。
年々売上が増えているというのも、本物の証拠です。
訪問先データ
店舗概要 さくらベーカリー
〒102-8688 東京都千代田区九段南１－２－１千代田区役所１階
03(5211)2634
ＵＲＬ：http://www.chiyoda-midori.jp/
障がい者 雇用数：３名
（知的障害 社会福祉法人の公益事業として運営）
運営：社会福祉法人緑の風
